Kovid 19 hastalığına karşı bağışıklık sistemini güçlendirdiği için bilim insanlarının tavsiye ettiği deniz ürünlerinin İstanbul’daki en önemli merkezi Sarıyer. Deniz ürünü üretimi ve tüketimi konusunda pek çok işletmenin bulunduğu Sarıyer’de gıda güvenliğinin sağlanması ve koronavirüse karşı önlemlerini sürdürülmesi için Beyaz Martı Hijyen Projesi başlatılmıştı. Deniz ürünü restoranlarının hijyen kalitesini artırmayı amaçlayan Beyaz Martı Hijyen Projesi’ni İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi ile yürüten Sarıyer Belediyesi 20 işletmeyi sertifikalandırdı. Boğaziçi Kültür ve Sanat Merkezi’nde gerçekleşen törende konuşan Sarıyer Belediye Başkanı Şükrü Genç, bundan sonra ruhsat verilecek restoranların Beyaz Martı Hijyen Projesi niteliklerini yetire getirmesi gerektiğini belirtti.
Genç, “Burası balığın merkezi Sarıyer. Bundan böyle proje kapsamında şartları yerine getirmeyen restoranların ruhsatları da iptal edilecek. Balığı insanlara en taze şekilde yedirecek iddiasındaysak bunu bu şekilde yapmamız gerekiyor. Hijyen koşullarına tüm restoranlar uymalı. Koronavirüs sonrası ilk kapatılan biliyorsunuz ki restoranlar oldu.
Projeye katkı sunan herkese teşekkür ediyorum” dedi. Sarıyer Belediye Başkan Yardımcısı Hüseyin Coşkun ise “Beyaz Martı Hijyen Projesi ile amacımız Sarıyer’de su ürünlerinin avlanmasından sofraya gelene kadarki sürecin takibini sağlamak. Bunun için geçtiğimiz günlerde de deniz ürünlerinin saklama koşullarından sunumlarına kadar geniş bir yelpazeyi kapsayan bir seminer düzenledik. Ardından İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi’nin kurduğu komisyon işletmeleri denetleyerek hem koşulların nasıl olması gerektiği hakkında bilgiler verdi. Özellikle korona virüs ile savaştığımız şu günlerde bu projenin hem işletmeler hem de vatandaşlar için çok yararlı olduğunu düşünüyoruz. Sürdürülebilirlik bizler için tüm projelerimizde olduğu gibi Beyaz Martı’da da çok önemli” diyerek seslendi.
Su Bilimleri Uzmanları Restoranları Denetledi
İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi Öğretim üyesi Prof. Dr. Meriç Albay ise, “Deniz ürünlerinin denizden sofraya gelene kadar geçirdiği sürecin sağlıklı ve hijyen kurallarına uygun olarak yapılması gerekli. Bu uygulama ile işletmeler sofraya sundukları ürünlerin tüm sorumluluğunu üzerlerine alırken, tüketicilere de gıda güvenliğini garanti ediyorlar” dedi. , İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Anabilim dalı ve Gıda Güvenliği Anabilim dalı öğretim üyeleri Prof. Dr. Nuray Erkan, Dr. Yasemin Tosun, Dr. Hande Bayar’dan oluşan bilim heyetinin Tarabya, Yeniköy, Kireçburnu, Rumeli Kavağı, Kilyos, Garipçe ve Rumeli Feneri’nde denetlemeler yaptığı öğrenildi. İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Melek Okyar, Prof. Dr. Devrim Memiş, Prof. Dr. Özkan Özden’de projeye verdikleri destekten ötürü plaket aldı. Sarıyer Belediyesi görevlisi su bilimleri mühendisi İrem Kösereis’te projeye önemli katkılarda bulundu.
BEYAZ MARTI HİJYEN PROJESİ KAPSAMINDA PLAKET VERİLEN RESTAURANTLAR
Faço Balık Restaurant (Tarabya)
Hristo Restaurant (Tarabya)
Garaj Restaurant (Tarabya)
Takanik Balık Restaurant 1 (Yeniköy)
Takanik Balık Restaurant 2 (Yeniköy)
Arnavutköy Balıkçısı (Yeniköy)
Tarihi Ali Baba Restaurant (Kireçburnu)
Kav Restaurant (Sarıyer)
Limanda Restaurant (Sarıyer)
Aquaris Restaurant (Sarıyer)
Mayna Balık Restaurant (Rumeli Kavağı)
Kavak Kılçıklı Balık Restaurant ( Rumeli Kavak)
Gelişli Balık Restaurant (Rumeli Kavağı)
Paella Restaurant (Kireçburnu)
Üzüm Kızı (Kilyos)
Mehtap Restaurant (Kilyos)
Qarip Restaurant (Garipçe)
Mendirek Restaurant ( Rumeli Fener)
