“Kasım ortasına kadar sürer”
Besleyeci özelliklerinin yanında yüksek yağ oranıyla balıkseverlerin görmek istediği palamut av sezonunun üzerinden 65-70 gün sonra bile görülmeye devam ediyor. 1 Eylül’de başlayan av sezonundan önce kıyı balıkçılarının ağlarına gelen palamut 85 TL’den satışa sunulan ideal boyu 60 TL’ye düştü. Yasal av boyutu 25 cm olmasına rağmen üreme boyu olan 39 cm’den önce avlanılmaması tavsiye edilen palamutun 35 cm üzerinde ve 800 gram ağırlığındaki örnekleri tezgahlarda en çok tercih edilenler arasında.
Her mutfağın vazgeçilmezi palamut
Özmen Balıkçılık’tan Yaşar Çay, “Her mutfağın vazgeçilmezi palamut beklediğimizin üzerinde bereketle geliyor. Hem yağ oranı arttı hem büyük balık yemenin verdiği hazzı fazlasıyla veriyor. Kasım ortasından itibaren azalmaya başlasa da ay sonuna kadar tezgahlara gelecek. Ama bu lezzeti tatmak için yine de acele etmek gerekiyor çünkü lüfer görülmeye başlandı” dedi. Yasal av boyu 18 cm olan lüferin 250-300 gramlık olanının tanesinin 100 TL’den satıldığı görülürken, kilosunun 400 TL’ye kadar çıktığı belirlendi. Güçlü dişleri nedeniyle avcı özellikleri öne çıkan lüfer İstanbul Boğazı’nın prensi olarak biliniyor.
