Sürdürülebilir balıkçılığın sembollerinden

15 Nisan’da başlayan ve 123 gün süren av yasağının ardından 1 Eylül’de başlayan balık av sezonunun ilk haftasında istavrit tahta oturdu. Yaklaşık 20 bin balıkçı teknesinin açık denizlere ve iç sularda sürdürdüğü avın ilk günlerinden itibaren istavrit yeteri kadar ağlara geliyor. Karadeniz’de hamsinin ardından en çok avlanan balık olan istavrit sürdürülebilir balıkçılık açısından da çok önemli. 2000 yılından sonra tutulan istatistiklere göre istavrit sadece 2016 ve 2017 yıllarında 10-12 bin ton avlanırken, genellikle 20-30 bin ton civarında avlanıyor. Protein, fosfor, magnezyum ve potasyum zengini istavritin ağlara bol gelmesi balıkçılar kadar tüketicileri de sevindiriyor.

İstavrit 25 TL’den Sardalya 35 TL’den satılıyor

Tezgahlarda 25 TL’den satılan istavritin özellikle kalp sağlığına dikkat eden balık severlerin tercihi olduğunu söyleyen Kadıköy’deki balıkçılardan Yaşar Çay, sezonun başında oldukları için hamsinin istavritin tahtını ele geçirebileceğini vurguladı. 32 yıllık balıkçı olan Çay, “Tüketiciler henüz palamudun mevsiminin gelmediğini biliyor. Yine de sezon açıldığı için bize ne zaman tezgaha geleceğini soruyorlar. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri de istavrit. Hamsiden daha irice olduğu için her türlü pişirme yöntemiyle yapıldığı için alıcısı bol. Palamut ya da hamsi gelene kadar istavrit tezgahlarımızda balık severlerin ilk tercihi olacak gibi gözüküyor” dedi. Öte yandan çupra ve levrek gibi çiftlik üretimi balıklara ilginin azaldığı görülürken istavrite göre daha büyük olan Ege Denizi balığı sardalyenin de çok satıldığı görüldü. Kilosu 35 TL’den satılan sardalye parıldayan gümüş rengi ile ilgi görüyor.

Güncel Balık Fiyatları

İstavrit: 25 TL

Hamsi: 30 TL

Sardalye: 35 TL

Mezgit: 60 TL

Barbun: 60 TL

Karadeniz somonu: 45 TL

Çupra-Levrek: 50-60 TL