Bir zamanlar kalkan balığı yerdik… Halit Konanç Geleneksel Balıkçılığı Yazdı
Anadolu Kavak’ta en eski balık restoranlarından Doğanay’ın sahibi rahmetli Muhittin Çavdarlı; her sabah Beykoz’dan motorla getirttiği kalkanları restoranın önünde sabit duran kütük üstünde satır ile pişirilmeye hazırlayan ustasını nargilesini fokurdatıp keyifle izlerdi. Bazen denk geldiğimde havyarlarını alıp eve rahmetli anneme götürürdüm. Annem kalkan havyarının mücverini yapardı.






