Çorbasından böreğine kadar 25 farklı tarifle Türk mutfağının vazgeçilmez balığı hamsi son yılların en yüksek fiyatlarından alıcı buluyor. Sürdürülebilir balıkçılığın devamı için 9 cm’dan küçük avlanmaması gereken hamsi son dönemde tezgahlarda hayli küçük boyutta görülmüştü. Yasal avlanma boyutunun altında satışa sunulan hamsinin stoklarındaki azalma üzerine Tarım ve Orman Bakanlığı Balıkçılık ve Su Ürünleri Genel Müdürlüğü bir dizi araştırma yapmıştı. Su ürünleri ekiplerinin balıkçı tezgahlarındaki denetim ve gözlemlerine araştırma kuruluşlarının raporları eklenince hamsinin avı 8 Ocak ile 8 Şubat tarihleri arasında durdurulmuştu. Bilim insanlarının tavsiyesiyle anavatanı Karadeniz ile göç rotası İstanbul Boğazı’nda avı durdurulan hamsinin stoklarında iyileşme ve boylarında büyüme amaçlandı. Yasakların sona ermesiyle birlikte avı serbest kalan hamsinin ardından fiyatlar son yılların zirvesine çıktı. Geçtiğimiz yıllarda 5-10 TL’den satılan hatta belediyelerin festivallerde ücretsiz dağıttığı hamsinin fiyatı şimdilerde 30-35 TL’den satılıyor.
Fiyatların düşmesi beklenmiyor
ODTÜ Deniz Bilimleri Enstitüsü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ali Cemal Gücü, “Geçen sene yakalanan hamsi bu sene avın iyi geçmeyeceğini belli etti. 2019 yazı belli ki hamsi için iyi bir üreme sezonu olmamış, stoka katılım zayıf gerçekleşmiş. Geçen av sezonu önceki yıllara göre iyi geçti ve avlanan hamsiler hep büyüktü. 2019’da stoku yenilecek yavru hamsi olmayınca bu av sezonunda avlanan miktar düşük oldu. Dahası yavru balıkların avdaki oranı 2019’un aksine çok yüksek görünüyor. Şu an 1 gram kadar olan yavru balıklar Kasım ayında 10 grama ulaşıp kıyılarımıza dönecek. Balıkçılık ve Su Ürünleri Genel Müdürlüğü tehlikeyi gördü ve çok doğru bir karar vererek stokun korunması için 8 Ocak’ta yasak getirdi. Yasağın amacı hamsinin sezonun geri kalanında büyümesine olanak değil son 10 yıldır küçülme eğilimde olan stokun korunmasıydı. Ayrıca bakanlık yasağı kaldırırken ek önlemler aldı. Yavru balığın telef olmasının nedeni elek ve tambur sistemlerine izin verilmiyor. Avlanan balıklarda boy limitlerine uygunluğunun denetlenmesine imkan verecek ek düzenlemelerin getirilmesi hedefleniyor. Eğer bu önlemler yaygın olarak uygulanmaz ve kağıt üzerinde kalırsa hamsi stokunu aydınlık olamayan bir yıl bekliyor. Hamsinin büyük bölümü yılın son aylarında avlanır, Ocak ve Şubat’a pek balık kalmaz. Nisan’da da sürüler dağılır sezon biter. O yüzden hamsinin bu tarihten sonra artması ve fiyatların düşmesi beklenmiyor. Hamsi kışın beslenmez ve büyümez” dedi.
Güncel balık fiyatları-KG
Çupra: 50 TL
Levrek: 60 TL
Sarıkanat: 120 TL
Çinekop: 70-100 TL
İstavrit: 35 TL
Karadeniz Somon: 35 TL
İthal Somon: 80 TL
Uskumru: 25 TL
Barbun: 50 TL
Palamut (TANE): 40 TL
Alabalık(tane): 15 TL
